Главное счастье в Лиме — есть. Перуанская земля невероятно плодородна, одной только картошки на ней вырастает более 2500 сортов, а уж про морепродукты, которые дарит Тихий океан, и говорить нечего — местные, например, не едят рыбу после 16:00, по их мнению, к тому моменту она уже недостаточно свежая. Традиционная перуанская кухня, казалось бы, грубовата и полна шокирующих блюд вроде жареных морских свинок или супа из коровьих голов. Но она так колоритна и самобытна, что вызывает интерес у гурманов всего мира — почти половину призовых мест в рейтингах лучших ресторанов Латинской Америки занимают именно перуанские заведения.
Первое же место много лет принадлежит Astrid у Gaston Гастона Акурио, главной звезды перуанской кухни. Если хотите пообедать или поужинать в этой старинной усадьбе в районе Сан-Исидро — бронируйте столик за неделю. Если хочется перепробовать сразу все перуанские блюда — выбирайте ужин в формате шведского стола, их предлагают многие заведения, в которых из еды делают не культ, но шоу. Например, в EI Pardo DoubleTree by Hilton вечер сопровождается народными танцами и музыкой из разных регионов Перу в исполнении юношей и девушек в традиционных костюмах.
Но даже высокая гастрономия и шоу не производят такого оглушительного впечатления, как закусочные-севичерии. Одна из лучших — Sonia (www.restaurantsonia. сот) в отдаленном приморском районе Чориллос, где разграффиченные стены подпирают парни с недобрыми взглядами. Здесь простенький интерьер и целый иконостас с фото президентов, звезд и миллионеров, пожимающих руку похожему на Кусто старичку. Несмотря на славу и почести, бывший рыбак Фредди все так же скромно сидит у дверей севичерии, названной в честь любимой жены, и латает сети. В меню можно тыкать пальцем наугад — хорош любой пункт. Но лучше всего — севиче, южноамериканский вариант тартара из свежайших морепродуктов со специями и соком лайма. Подается со сладким картофелем. Вызывает привыкание.
CENTRAL RESTAURANTS
Путешественники TripAdvisor считают заведение лучшим рестораном перуанской кухни в мире, а шеф-повара объявляют гением. Стоит попробовать дегустационное меню, особенно советуют ребрышки. Calle Santa Isabel 376, Mlraflores
SAQRA
Ресторан особенно понравится сладкоежкам, которые оценят мороженое из кокоса, жареные ананасы и шоколадный трюфель под банановым соусом. На втором этаже — красивый сад, где выращивают многие ингредиенты для блюд. Цены высокие, но оправдывают себя. Av. La Paz 646, Mlrafloresr
PESCADOS CAP1TALES
Хороший выбор рыбных блюд, вкусные банановые десерты и свежие фруктовые соки. Меню часто обновляется. La Mar 1337, Mlraflores,
MAIDO
Уютный японский ресторан большой выбор рыбных блюд. Порции небольшие, можно смело заказывать закуски, основное блюдо и десерт.
Catle San Martin 399, Mlraflores, Esqulna con Calte Colon